|
|
 |
« : 23 Nisan 2009, 15:21:29 » |
|
Malzemeler:
50 gram tereyağı,
40 gram un,
1 körpe havuç,
1 sap kereviz,
1 baş soğan,
1 limon,
1 demet maydanoz,
birkaç karabiber tanesi,
1 defne yaprağı,
zeytinyağına yatırılmış 4 ançüez filetosu,
herhangi bir balığın iki-üç başı,
yeteri kadar toz karabiberle tuz.
Tarifi:
Bir kaba 4/10 litre suyu koyup kabı ateşe koyun. Buna yarım limonun suyuyla kabuğunu,
üstü kazınmış ve parçalara bölünmüş havucu, yıkanmış ve doğranmış kereviz yaprağını,
defne yaprağını, iri iri doğranmış soğanı, yıkanmış maydanozu, birkaç karabiber tanesini ve
yeteri kadar tuzu ekleyin.
Kaynamaya başlayınca iyice yıkanmış iri balık başlarını kaptakilerin içine atip 20 dk kadar kaynatin.
ince delikli bir süzgeçten geçirdikten sonra bir tencerede 30 gram tereyağı eritip unu az az ekleyini.
Tuzunu biberi ilave ettikten sonra karıştırmaya ara vermeden süzgeçten geçirilen yarım litre balık suyunu
yavas yavas ekleyin. Diğer taraftan ançüez filetolarını iyice ezip ince delikli bir süzgeçten geçirin ve
kalan tereyağı ile karıştırarak iyice ezip macun durumuna getirin. Balık sulu salçayı on dk kaynattıktan
sonra kabı ateşten indirin hazırladığınız yağlı ançüez ezmesini karıştırarak 5 dk kadar pişirini.
birkaç damla limon suyu katıp son bir defa karıştırın ve balığın yanına servis yapın.
|
BEKAR MEMURLAR
Toplam Mesaj Sayısı: 31145 
